船場吉兆。客の残した料理を使い回し

客の残した料理を使い回し

ここまでしなけりゃ儲けられませんか？船場吉兆。
と考えるのが、普通の考え方。

もったいない
が、根本であれば、
戦後苦労してきたんでしょうね。

となる。

しかし、どちらにしてもですよ、
一回やれば、病み付きになる、習慣になる。
と言うことで、今回の使いまわし、最近のことでなく、
以前から、ズ~と前、商売を始めたときからやっていた。と私は推測します。

習慣的に残り物を再利用してた。

ホームレスのおじさんは知っていた？
船場吉兆には美味しいものはない、と。

高級料亭だけに、資材も高級かと思いきや、なんと
お客様のおのこしになった無料の食材を使っていたとは。アユでね。

なかなか考えさせられるきじでした。


Excite エキサイト : 社会ニュース
＜船場吉兆＞客の残した料理を使い回し　アユ塩焼きなど６種 [ 05月02日 21時30分 ]

　高級料亭「船場吉兆」（大阪市）が客の残したアユの塩焼きなど料理６種類を捨てずに別の客に回していたとして、大阪市保健所は２日、本店を立ち入り調査をした。船場吉兆側は「昨年１１月の営業自粛前まで使い回しをしていた」と認めているという。食品衛生法には問われないものの、保健所は「健康被害を招きかねず、今後、使い回しはあってはならない」と口頭で指導した。